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糖醋排骨的做法
更新时间:2024-06-14 14:51:31

一:糖醋排骨的做法

  1、先准备好排骨,洗干净,然后加适量的水,料酒、生姜煮7分熟;

  2、捞出沥水备用;

  3、在锅里放少许油,煎一下排骨;

  4、放大蒜和生姜翻炒,加料酒;

  5、加酱油上色,加醋和少许生抽;

  6、加老冰糖和一碗水大火煮开,转温火炖15分钟大火收汁即可;

  7、撒上葱段,糖醋排骨就完成了。

二:糖醋排骨的做法家常简单好吃

  1、用料:猪肋条骨400克、熟芝麻10克、生姜10克、冰糖或者白糖20-50克、香醋25克、香油6-10克、盐适量、八角一个、花椒10粒、大葱一段、料酒适量、干淀粉适量。

  2、将排骨剁成长约5厘米的段,然后洗干净放入锅中加上水没过排骨。

  3、将锅烧开,然后用勺子将上面的浮沫撇干净,可以用大火烧开浮沫都飘起来,这样很容易将浮沫撇的很干净。

  4、放入拍松的生姜块,再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮,小火盖上锅盖煮40分钟,排骨熟透。

  5、捞出排骨控一下汤,放入盆中撒干淀粉,两手端着盆子上下颠翻,让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉。

  6、将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油,烧到微微冒青烟,将排骨放入。

  7、中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油,不要炸的太干。

  8、将锅里的油倒出去,留点底就可以了,然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖。

  9、冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫,当泡沫要向两边散去的时候。

  10、放入煮排骨的汤200克,将炸好的排骨也放进去。

  11、放入盐、冰糖或白糖50克,花椒粉少许,改小火慢炖,如果你觉得你做的排骨颜色不够深,可以滴几滴老抽。

  12、小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候。

  13、放入25克香醋大火将汤汁收浓。

  14、汤汁收浓后,淋上适量的香油炒匀关火。

  15、撒上熟芝麻即可。

三:正宗糖醋排骨的做法步骤

  1、肋排焯水后煮30分钟,捞出后用一汤匙料酒、一汤匙生抽腌制二十分钟。捞出肋排洗净控水,锅内放排骨和腌排骨的水。加入白糖,小火焖十分钟后收汁,放入香醋,出锅后撒葱花酱料少许味精即可。

  2、猪排骨斩成长约5厘米的节,入沸水内出水,捞出装入蒸盆中,加盐、花椒、黄酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时,取出排骨。锅置旺火上,下油烧热至 180℃放入排骨炸呈金黄色捞出,下素油烧热,炒糖汁,加鲜汤,下排骨、白糖用微火收汁,汤汁将干时,加醋,待亮油起锅,淋上香油,装盘晾凉,撤上芝麻拌匀即成。

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